S’inspirer

Le 2 février est une belle journée pour les gourmands… C’est l’occasion de mettre la main à la pâte !
Pour fêter la chandeleur “à la mode de chez nous”, on vous livre des recettes de crêpes “Made in Loue Lison”.

La pâte à crêpe

Ingrédients pour 4 personnes

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 100 cl d’eau froide
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 œuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et le gros sel. Versez l’eau progressivement, tout en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet. Dès que la pâte est lisse et épaisse, ajoutez le beurre fondu et l’œuf et mélangez. Filmez et laissez reposer au moins 1 à 2 h au réfrigérateur.

Cuisson des crêpes

Graissez et faites chauffer la crêpière, puis déposez une louche de pâte. Attendez que la crêpe colore, décollez-la à l’aide d’une spatule et retournez-la. Laissez-la cuire encore une minute environ.

Il est maintenant temps d’y déposer la garniture de votre choix !

Les garnitures “Made in Loue Lison”

Crêpe ornanaise

  • 1 saucisse ornanaise
  • 100 g de Comté râpé
  • 4 œufs

Cuire la saucisse ornanaise 40 minutes dans de l’eau frémissante, puis la découper en fines rondelles.
Cassez l’œuf au centre de la crêpe et répartissez le blanc de l’œuf avec une spatule sans toucher au jaune, il ne faut pas le casser. Déposez des rondelles de saucisse et le Comté.

Crêpe de la vallée

  • 4 filets de truite de la Pisciculture Côte
  • 120 g de fromage frais de chèvre Le Petit Rondeau
  • 200 g d’épinards frais

Déposez sur la crêpe des morceaux de fromage de chèvre. Une fois le fromage fondu, déposez la tranche de truite fumée et les épinards préalablement hachés.

Crêpe à la “colle”

  • 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 80 g de cancoillotte aux cèpes de la fromagerie Lehmann
  • 40 g de cèpes séchés
  • 150 ml de lait
  • 15 g de fécule de maïs

Réhydratez les cèpes pendant 30 minutes dans un bol d’eau.
Faites chauffer le lait, ajoutez la fécule de maïs et laissez épaissir en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez la cancoillotte et les cèpes. Salez et poivrez. Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Enfin, déposez la garniture sur les crêpes.

Crêpe des sommets

  • 1 baby Mont d’Or (500 g)
  • 200 g de jambon de montagne
  • Béchamel

Tartinez un peu de béchamel sur la crêpe, ajoutez le jambon de montagne coupé en morceaux, puis recouvrez de Mont d’Or préalablement fondu.

Il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux et à déguster…

Bonne fête de la chandeleur à tous !